Matjes nach Hausfrauenart
Auch bekannt als Matjes herring in cream sauce
Milde Matjesfilets in einer kalten Soße aus saurer Sahne, Apfel, Zwiebel und Gewürzgurke.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Saure Sahne und Joghurt mit Zitronensaft, Pfeffer und Zucker verrühren.
- Apfel und Gurken würfeln, die Zwiebel in feine Ringe schneiden und unter die Soße heben.
- Die Matjesfilets in Stücke schneiden, mit der Soße bedecken und mindestens eine Stunde kalt durchziehen lassen.
- Mit Dill bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Pellkartoffeln Bratkartoffeln
- Üblich
- Salzkartoffeln
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Pils – Zum Matjes trinkt man im Norden ein herbes Pils.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
-
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- D Fisch – enthalten · Matjesfilet
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Saure Sahne, Joghurt
- M Senf – je nach Produkt · Gewürzgurken
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 666 kJ / 160 kcal |
|---|---|
| Fett | 12,7 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,7 g |
| Kohlenhydrate | 2,8 g |
| davon Zucker | 2,8 g |
| Ballaststoffe | 0,3 g |
| Eiweiß | 7,8 g |
| Salz | 4,28 g |
Durchschnittswerte für „Matjesfilet nach Hausfrauenart“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
