Brathering
Auch bekannt als Brathering mit Bratkartoffeln, Bratheringe, Eingelegte Bratheringe, Sauer eingelegter Brathering, Saurer Hering
Ganze grüne Heringe, bemehlt und gebraten, dann mindestens einen Tag in einer süßsauren Essigmarinade mit Zwiebeln eingelegt. Kalt zu Bratkartoffeln.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Heringe salzen, in Mehl wenden und im Öl von jeder Seite 3 bis 4 Minuten knusprig braten.
- Wasser, Essig, Zwiebelringe, Zucker, einen Teelöffel Salz und die Gewürze 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
- Die Heringe in eine Schale legen, mit der Marinade bedecken und zugedeckt mindestens 24 Stunden kühl durchziehen lassen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Bratkartoffeln
- Eher ungewöhnlich
- Reis Kartoffelklöße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- D Fisch – enthalten · Hering (frisch, küchenfertig)
- M Senf – enthalten · Senfkörner
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
