Steirisches Wurzelfleisch

Zutaten

• 1 kg Schweinenacken
• 200 g Karotten
• 150 g Knollensellerie
• 1 Stück Lauch
• 1 Stück Zwiebel
• 600 g Kartoffeln
• 2 Blatt Lorbeerblatt
• 1 TL Pfefferkörner
• 1 TL Kümmellikör
• 2 EL Weißweinessig
• 4 EL Meerrettich (gerieben)
• 1 Bund Schnittlauch
• Salz

Zubereitung

1. Das Fleisch im Stück mit Zwiebel, Lorbeer, Pfefferkörnern, Kümmel und Salz knapp mit Wasser bedecken und etwa 75 Minuten leise kochen.
2. Die Kartoffeln schälen und getrennt in Salzwasser garen.
3. Karotten, Sellerie und Lauch in feine Streifen schneiden und die letzten 10 Minuten im Sud mitgaren.
4. Den Sud mit Essig abschmecken und das Fleisch in Scheiben schneiden.
5. Fleisch mit Gemüse, Kartoffeln und etwas Sud in tiefen Tellern anrichten und dick mit Meerrettich und Schnittlauch bestreuen.

Herkunft: Steiermark.