Rindfleisch mit Bambussprossen und Morcheln

Name: Rindfleisch mit Bambussprossen und Morcheln
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rinderhüfte; 200 g Bambussprossen (Dose); 20 g Mu-Err-Pilze (getrocknet); 1 Stück Karotten; 3 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 4 EL Sojasoße; 2 EL Austernsoße; 200 ml Hühnerbrühe; 1 EL Speisestärke; 1 TL Sesamöl; 3 EL Pflanzenöl

Auch bekannt als Rind mit Bambus und Morcheln, Rind mit Bambus und Pilzen, Rind mit Bambussprossen und Morcheln, Rind mit Morcheln und Bambussprossen, Rindfleisch mit Bambus und Morcheln, Rindfleisch mit Bambus und Pilzen, Rindfleisch mit Morcheln und Bambussprossen

Dünne Rindfleischstreifen mit Bambussprossen und Mu-Err-Pilzen, den „chinesischen Morcheln“, in dunkler Sojasoße.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht 45 Min. 4 Portionen

Herkunft:: China

Zutaten

Zubereitung

Die Pilze 20 Minuten in heißem Wasser einweichen und in Streifen schneiden; die Karotte in dünne Scheiben, die Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, im sehr heißen Öl portionsweise rundum anbraten und herausnehmen.
Knoblauch, Ingwer, Karotte, Bambussprossen und Pilze im restlichen Öl 3 Minuten unter Rühren braten.
Brühe, Sojasoße, Austernsoße und die in etwas kaltem Wasser angerührte Stärke zugießen, aufkochen und mit Sesamöl und Frühlingszwiebeln abschmecken.
Das Fleisch wieder zugeben und in der Soße heiß werden lassen.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Jasminreis Reis
Üblich: Gebratener Reis mit Ei und Gemüse Gebratene Nudeln mit Gemüse Basmatireis

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße, Austernsoße
F Soja – enthalten · Sojasoße, Austernsoße
L Sellerie – je nach Produkt · Hühnerbrühe
N Sesam – enthalten · Sesamöl
O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Bambussprossen (Dose)
R Weichtiere – enthalten · Austernsoße

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Hähnchen mit Bambussprossen und Morcheln