Grünkohl mit Pinkel: KI-generierte Illustration

Grünkohl mit Pinkel

Name: Grünkohl mit Pinkel
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1,5 kg Grünkohl; 2 Stück Zwiebel; 2 EL Schweineschmalz; 500 ml Rinderbrühe; 200 g Speck (durchwachsen); 500 g Kasseler; 4 Stück Pinkel; 4 Stück Kochmettwurst; 2 EL Haferflocken; 1 EL Senf (mittelscharf); 1 Prise Zucker; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Braunkohl mit Bregenwurst, Grünkohl mit Kasseler, Grünkohl mit Kochwurst, Grünkohl mit Mettwurst, Grünkohlessen, Grünkohlplatte, Kohl und Pinkel, Oldenburger Grünkohl

Norddeutsches Winteressen nach dem ersten Frost: lange geschmorter Grünkohl mit Pinkel (geräucherte Grützwurst), Kochwurst, Kasseler und Speck.

Wurst und Gepökeltes Hauptgericht 120 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Den Grünkohl von den Rippen streifen, waschen, blanchieren und grob hacken.
Die gewürfelten Zwiebeln im Schmalz andünsten, den Kohl zugeben, die Brühe angießen und den Speck im Stück einlegen.
Zugedeckt 45 Minuten schmoren, dann Kasseler, Pinkel und Kochwürste auf den Kohl legen und weitere 45 Minuten garen.
Das Fleisch herausnehmen, die Haferflocken einrühren und 5 Minuten quellen lassen.
Mit Senf, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und das aufgeschnittene Fleisch mit den Würsten auf dem Kohl anrichten.

Herkunft: Bremen, Oldenburg und Ostfriesland; ähnlich in ganz Norddeutschland.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Salzkartoffeln Bratkartoffeln
Üblich: Petersilienkartoffeln
Eher ungewöhnlich: Pommes frites Reis

Getränke dazu

Klassisch dazu

Pils – Zur Wurst gehört ein herbes Bier.

Helles – Helles ist der süddeutsche Standard zur Wurst.

Passt auch

Weizen / Weißbier – Weizenbier passt zu Leberkäse und Bratwurst.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Hafer- oder Gerstengrütze, Hafer) – enthalten · Pinkel, Haferflocken
G Milch (einschließlich Laktose) – je nach Produkt · Kochmettwurst
L Sellerie – je nach Produkt · Rinderbrühe, Kasseler, Pinkel, Kochmettwurst
M Senf – enthalten · Kasseler, Pinkel, Kochmettwurst, Senf (mittelscharf)

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick