Gong-Bao-Hähnchen

Name: Gong-Bao-Hähnchen
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Hähnchenbrustfilet; 80 g Erdnüsse (geröstet); 8 Stück Getrocknete Chilischoten; 1 TL Szechuanpfeffer; 4 Stück Frühlingszwiebeln; 3 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 4 EL Sojasoße; 2 EL Reisessig; 1 EL Zucker; 2 TL Speisestärke; 1 TL Sesamöl; 3 EL Pflanzenöl

Auch bekannt als Gong Bao Ji Ding, Gongbao-Hähnchen, Hähnchen Kung Pao, Hühnerfleisch mit Erdnüssen, Kung Pao Chicken, Kung-Pao-Hähnchen

Hähnchenwürfel aus der Sichuan-Küche, mit getrockneten Chilis, Szechuanpfeffer und Erdnüssen in einer süß-sauer-scharfen Soße gebraten.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht 30 Min. 4 Portionen

Herkunft:: China

Zutaten

Zubereitung

Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und mit einem Esslöffel Sojasoße und der Hälfte der Stärke mischen.
Restliche Sojasoße, Essig, Zucker, Sesamöl, die übrige Stärke und zwei Esslöffel Wasser zu einer Würzsoße verrühren.
Die Chilis halbieren und mit dem Szechuanpfeffer im Öl bei mittlerer Hitze kurz rösten, bis sie duften, ohne dass sie schwarz werden.
Das Fleisch zugeben und bei starker Hitze rundum braten, dann gehackten Knoblauch und Ingwer und die in Stücke geschnittenen Frühlingszwiebeln kurz mitbraten.
Die Würzsoße zugießen, unter Rühren aufkochen, bis sie das Fleisch glänzend überzieht, und die Erdnüsse unterheben.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Jasminreis Reis
Üblich: Gebratener Reis mit Ei und Gemüse Gebratene Nudeln mit Gemüse Basmatireis

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
E Erdnüsse – enthalten · Erdnüsse (geröstet)
F Soja – enthalten · Sojasoße
N Sesam – enthalten · Sesamöl

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick