Gefillde

Zutaten

• 1,2 kg Kartoffeln
• 100 g Speisestärke
• 1 Stück Hühnerei (ganz)
• 250 g Hackfleisch (gemischt)
• 100 g Leberwurst
• 1 Stück Zwiebel
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 TL Majoran
• 150 g Speck (durchwachsen)
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss

Zubereitung

1. Ein Drittel der Kartoffeln kochen und durchpressen, den Rest roh reiben und in einem Tuch sehr fest auspressen.
2. Beides mit Stärke, Ei, Salz und Muskatnuss zu einem formbaren Teig verkneten.
3. Hackfleisch mit Leberwurst, fein gewürfelter Zwiebel, Petersilie, Majoran, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Aus dem Teig acht Portionen abteilen, flach drücken, Füllung daraufgeben und zu Klößen schließen.
5. In siedendem Salzwasser etwa 25 Minuten gar ziehen lassen.
6. Den gewürfelten Speck auslassen, mit der Sahne ablöschen, kurz einkochen und über die Klöße geben.

Herkunft: Saarland.