Knusprige Ente mit Curry (chinesische Art)

Name: Knusprige Ente mit Curry (chinesische Art)
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Entenbrust; Salz (nach Bedarf); 1 Stück Zwiebel; 1 Stück Paprikaschote; 2 Stück Karotten; 150 g Zuckerschoten; 100 g Bambussprossen (Dose); 2 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 2 EL Currypulver; 400 ml Kokosmilch; 100 ml Hühnerbrühe; 2 EL Sojasoße; 1 TL Zucker; 1 TL Speisestärke; 3 EL Pflanzenöl

Auch bekannt als Ente Curry, Ente in Currysoße, Ente mit Curry, Ente mit Curry (chinesische Art), Ente mit Currysoße, Gebackene Ente Curry, Gebackene Ente in Currysoße, Gebackene Ente mit Curry, Gebackene Ente mit Curry (chinesische Art), Gebackene Ente mit Currysoße, Knusprige Ente Curry, Knusprige Ente in Currysoße, Knusprige Ente mit Curry, Knusprige Ente mit Currysoße

Kross gebratene Entenbrust mit Gemüse in einer milden gelben Soße aus Currypulver und Kokosmilch, wie sie in China-Restaurants üblich ist.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht 50 Min. 4 Portionen

Herkunft:: China

Zutaten

Zubereitung

Zwiebel, Paprika und Karotten in Streifen schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und salzen; mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kross braten, wenden und im Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten fertig garen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer im Öl glasig braten, das Currypulver einrühren und kurz mitrösten, dann Paprika, Karotten, Zuckerschoten und Bambussprossen 3 Minuten mitbraten.
Kokosmilch, Brühe, Sojasoße und Zucker zugießen, 5 Minuten leise köcheln lassen und mit der in etwas kaltem Wasser angerührten Stärke leicht binden.
Die Entenbrüste 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und auf Gemüse und Soße anrichten.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Jasminreis Reis
Üblich: Gebratener Reis mit Ei und Gemüse Gebratene Nudeln mit Gemüse Basmatireis

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
F Soja – enthalten · Sojasoße
L Sellerie – je nach Produkt · Currypulver, Hühnerbrühe
M Senf – je nach Produkt · Currypulver
O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Bambussprossen (Dose)

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Hähnchen mit Curry (chinesische Art)