Knusprige Ente Chop Suey

Name: Knusprige Ente Chop Suey
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Entenbrust; Salz (nach Bedarf); 200 g Mungbohnensprossen; 200 g Chinakohl; 2 Stück Karotten; 1 Stück Paprikaschote; 150 g Champignons; 100 g Bambussprossen (Dose); 2 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 4 EL Sojasoße; 200 ml Hühnerbrühe; 1 EL Speisestärke; 3 EL Pflanzenöl

Auch bekannt als Chop Suey mit Ente, Chop Suey mit Gebackene Ente, Chop Suey mit Knusprige Ente, Ente Chop Suey, Ente Chopsuey, Gebackene Ente Chop Suey, Gebackene Ente Chopsuey, Knusprige Ente Chopsuey

Kross gebratene Entenbrust mit pfannengerührtem Gemüse und reichlich Sprossen in einer leicht gebundenen Sojasoße.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht 50 Min. 4 Portionen

Herkunft:: USA

Zutaten

Zubereitung

Karotten und Paprika in dünne Streifen, Chinakohl in breite Streifen und Pilze in Scheiben schneiden, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Die Haut der Entenbrüste rautenförmig einschneiden und salzen; mit der Hautseite nach unten in die kalte Pfanne legen, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kross braten, wenden und im Ofen bei 160 °C etwa 10 Minuten fertig garen.
Knoblauch, Ingwer, Karotten, Paprika und Pilze im Öl 3 Minuten unter Rühren braten, dann Chinakohl, Bambussprossen und Sprossen zugeben.
Brühe, Sojasoße und die in etwas kaltem Wasser angerührte Stärke zugießen und aufkochen, bis die Soße leicht bindet.
Die Entenbrüste 5 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und auf Gemüse und Soße anrichten.

Herkunft: Gericht der chinesisch-amerikanischen Küche.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Jasminreis Reis
Üblich: Gebratener Reis mit Ei und Gemüse Gebratene Nudeln mit Gemüse Basmatireis

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Sojasoße
F Soja – enthalten · Sojasoße
L Sellerie – je nach Produkt · Hühnerbrühe
O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Bambussprossen (Dose)

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Chop Suey mit Hähnchen