Dicke Bohnen mit Speck

Name: Dicke Bohnen mit Speck
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Dicke Bohnen (Kerne); 200 g Speck (durchwachsen); 1 Stück Zwiebel; 1 EL Weizenmehl; 250 ml Gemüsebrühe; 100 ml Sahne; 1 TL Bohnenkraut; 0,5 Bund Petersilie; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Decke Bunne met Speck, Dicke Bohnen, Dicke Bohnen rheinische Art, Große Bohnen mit Speck, Puffbohnen, Saubohnen mit Speck

Ausgepalte Dicke Bohnen in einer hellen Soße mit Speck, Zwiebeln und Bohnenkraut. Frühsommergericht im Rheinland und in Westfalen, dazu Salzkartoffeln.

Geschmortes und Ragout Hauptgericht 40 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Die Bohnenkerne in Salzwasser mit dem Bohnenkraut etwa 10 Minuten bissfest kochen und abgießen.
Speck und Zwiebel würfeln und auslassen, das Mehl einrühren und mit Brühe und Sahne ablöschen.
Die Soße 5 Minuten kochen, die Bohnen zugeben und kurz darin ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Herkunft: Rheinland, Westfalen und Thüringen (Erfurter Puffbohnen).

Beilagen und Soßen

Klassisch: Salzkartoffeln
Üblich: Petersilienkartoffeln Bratkartoffeln
Eher ungewöhnlich: Reis Pommes frites

Getränke dazu

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Sahne
L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick