Tonkatsu
Auch bekannt als Chicken Katsu, Japanisches Schnitzel, Katsu, Schweineschnitzel japanische Art, Ton Katsu, Torikatsu
Japanisches Schweineschnitzel in grober, besonders knuspriger Panko-Panade, in Streifen geschnitten und mit fein gehobeltem Weißkohl und würziger Soße serviert.
- Herkunft:
- Japan
Zutaten
Zubereitung
- Ketchup, Worcestersauce, Sojasoße und Zucker zur Soße verrühren; den Weißkohl hauchfein hobeln und in kaltem Wasser knackig werden lassen.
- Die etwa 1,5 cm dicken Schnitzel salzen und pfeffern, in Mehl, verquirltem Ei und Panko wenden und die Panade leicht andrücken.
- Bei 170 °C von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun und durch frittieren und auf einem Gitter 2 Minuten ruhen lassen.
- In fingerbreite Streifen schneiden und mit dem abgetropften Kohl und der Soße anrichten.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Reis
- Üblich
- Miso-Suppe
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Pils – Herbes Pils schneidet durch die fettige Panade.
Helles – Mildes Helles drängt sich neben dem Schnitzel nicht vor.
Grauburgunder / Pinot Grigio – Trockener Grauburgunder hat genug Körper für Gebratenes.
Riesling – Die Säure des trockenen Rieslings wirkt wie die Zitronenspalte.
- Passt auch
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Weißburgunder – Milder Weißburgunder passt zu hellem Fleisch.
Radler – Radler ist die leichte Wahl im Biergarten.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Panko, Worcestersauce, Sojasoße
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- D Fisch – enthalten · Worcestersauce
- F Soja – enthalten · Panko, Sojasoße
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
