Katsu-Curry

Name: Katsu-Curry
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stück Schweineschnitzel; 90 g Weizenmehl; 2 Stück Hühnerei (ganz); 120 g Panko; Frittierfett (nach Bedarf); 2 Stück Zwiebel; 2 Stück Karotten; 300 g Kartoffeln; 1 Stück Apfel (frisch); 40 g Butter; 2 EL Currypulver; 800 ml Hühnerbrühe; 2 EL Sojasoße; 1 EL Honig; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Chicken Katsu Curry, Japanisches Curry mit Schnitzel, Kare Raisu, Katsu Curry, Katsu Kare, Katsukarē

Paniertes Schweineschnitzel in Streifen auf Reis, mit dicker, mild-süßlicher japanischer Currysoße aus Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht 60 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Japan

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in der Butter in etwa 10 Minuten goldbraun braten, 40 g Mehl und das Currypulver einrühren und 2 Minuten rösten.
Nach und nach die Brühe einrühren, gewürfelte Karotten und Kartoffeln sowie den geriebenen Apfel zugeben und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich und die Soße dick ist.
Mit Sojasoße, Honig und Salz abschmecken.
Die Schnitzel salzen und pfeffern, im restlichen Mehl, verquirltem Ei und Panko wenden und bei 170 °C von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun frittieren.
In Streifen schneiden und neben Reis anrichten, die Currysoße daneben oder halb darüber geben.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Reis

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Panko, Sojasoße
C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
F Soja – enthalten · Panko, Sojasoße
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
L Sellerie – je nach Produkt · Currypulver, Hühnerbrühe
M Senf – je nach Produkt · Currypulver

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Tonkatsu