Rotweinsoße

Zutaten

• 300 ml Rotwein
• 300 ml Bratenfond
• 2 Stück Schalotten
• 50 g Butter
• 1 TL Zucker
• 1 Zweig Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die fein gewürfelten Schalotten in einem Esslöffel Butter glasig dünsten und den Zucker darin leicht karamellisieren.
2. Mit dem Rotwein ablöschen, den Thymian zugeben und auf ein Drittel einkochen.
3. Den Fond angießen und nochmals um die Hälfte einkochen.
4. Durch ein Sieb gießen, die restliche kalte Butter in Stückchen einschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.