Paella de marisco
Auch bekannt als Meeresfrüchte-Paella, Paella de mariscos, Paella marinera, Paella mit Meeresfrüchten
Safranreis aus der flachen Pfanne mit Garnelen, Muscheln und Tintenfisch.
- Herkunft:
- Spanien
Zutaten
Zubereitung
- Die Garnelen im Olivenöl in einer großen flachen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten und herausnehmen.
- Tintenfischringe, Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen im selben Öl anbraten, Tomaten und Paprikapulver einrühren.
- Den Reis einstreuen und den heißen Fischfond mit dem darin aufgelösten Safran angießen.
- Ohne zu rühren 10 Minuten kochen, dann Muscheln und Garnelen in den Reis drücken und weitere 8 bis 10 Minuten garen.
- Zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen, geschlossene Muscheln entfernen und mit Zitronenspalten servieren.
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Aioli Beilagensalat
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Pinot Grigio begleitet cremiges Risotto.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Chardonnay – Chardonnay nimmt Butter und Käse auf.
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- B Krebstiere – enthalten · Riesengarnelen (mit Schale), Fischfond
- D Fisch – enthalten · Fischfond
- L Sellerie – je nach Produkt · Fischfond
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Fischfond
- R Weichtiere – enthalten · Miesmuscheln, Tintenfischtuben
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
