Moussaka
Auch bekannt als Auberginen-Hackfleisch-Auflauf, Mousaka, Musaka, Mussaka
Auflauf aus Auberginen, Kartoffeln und Hackfleischsoße unter einer dicken, goldbraun gebackenen Béchamelschicht.
- Herkunft:
- Griechenland
Zutaten
Zubereitung
- Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 20 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen; die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Auberginen nacheinander im Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln, mit dem Hackfleisch krümelig braten, mit dem Wein ablöschen, Tomaten, Zimt und Oregano zugeben und 20 Minuten einkochen.
- Die Béchamelsoße zubereiten, etwas abkühlen lassen und das Ei und die Hälfte des Käses unterrühren.
- Kartoffeln, Auberginen und Hackfleischsoße in eine Form schichten, mit der Béchamel bedecken und mit dem restlichen Käse bestreuen.
- Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Beilagensalat
- Üblich
- Tsatsiki
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Pils – Pils ist der übliche Begleiter zu Frikadelle und Klops.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Béchamelsoße: Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Parmesan, Béchamelsoße: Butter, Béchamelsoße: Milch
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Rotwein
Käse mit tierischem Lab – enthalten · Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
