Schupfnudeln mit Sauerkraut
Auch bekannt als Bubespitzle mit Kraut, Krautnudeln, Krautschupfnudeln, Schupfnudeln mit Speck und Sauerkraut, Schupfnudelpfanne
Gebratene Schupfnudeln mit Sauerkraut und Speck in einer Pfanne. Standard auf Weihnachtsmärkten und in badisch-schwäbischen Wirtschaften.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Speck und Zwiebel würfeln und im Butterschmalz anbraten.
- Das abgetropfte Sauerkraut, Kümmel und Brühe zugeben und 15 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Die gegarten Schupfnudeln in einer zweiten Pfanne goldbraun braten.
- Kraut und Nudeln mischen, kurz zusammen braten und abschmecken.
Herkunft: Baden und Schwaben.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Beilagensalat
- Eher ungewöhnlich
- Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling und Sauerkraut sind ein altes Paar: Säure trifft Säure.
- Passt auch
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Spätburgunder / Pinot Noir – Leichter Rotwein aus dem Süden passt zu Röstzwiebeln.
Pils – Pils zu deftigen Teigwaren.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Schupfnudeln: Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Schupfnudeln: Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butterschmalz, Schupfnudeln: Butterschmalz
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Sauerkraut (roh)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
