Flammkuchen Elsässer Art
Auch bekannt als Flammekueche, Tarte flambée
Hauchdünner Brotteig, mit Schmand bestrichen und mit Zwiebeln und Speck belegt, sehr heiß gebacken.
- Herkunft:
- Frankreich
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Öl und einen Teelöffel Salz zu einem glatten Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in vier Stücke teilen und so dünn wie möglich ausrollen.
- Mit dem gewürzten Schmand bestreichen und mit Zwiebelringen und Speckstreifen belegen.
- Bei höchster Ofentemperatur in 8 bis 10 Minuten knusprig backen.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Federweißer / Neuer Wein – Im Herbst gehört Federweißer zum Flammkuchen.
Riesling – Trockener Riesling aus dem Elsass oder der Pfalz ist der Ganzjahresbegleiter.
- Passt auch
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Weißburgunder – Weißburgunder passt zu Schmand und Speck.
Pils – Pils zum Flammkuchen.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Schmand
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 977 kJ / 233 kcal |
|---|---|
| Fett | 11,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4,4 g |
| Kohlenhydrate | 23 g |
| davon Zucker | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g |
| Eiweiß | 8,7 g |
| Salz | 0,8 g |
Durchschnittswerte für „Flammkuchen Elsässer Art“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
Abwandlungen / Siehe auch
Flammkuchen gratiniert, Flammkuchen mit Lauch und Tomaten, Flammkuchen mit Räucherlachs, Flammkuchen mit Ziegenkäse und Honig, Süßer Flammkuchen mit Apfel und Zimt
