Zum Inhalt springen

Dal Makhani

Auch bekannt als Butter-Dal, Daal Makhani, Dal Makhni, Maa Ki Dal, Schwarze Linsen

Lange geschmorte schwarze Linsen und Kidneybohnen in einer sämigen, buttrigen Tomatensoße mit Sahne.

Wok- und Currygerichte Hauptgericht vegetarisch 120 Min. 4 Portionen
Herkunft:
Indien

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Urdbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, abgießen und im frischen Wasser ohne Salz etwa 60 Minuten sehr weich kochen.
  2. Die fein gewürfelte Zwiebel in der Hälfte der Butter goldbraun braten, geriebenen Knoblauch und Ingwer und die Gewürze kurz mitrösten und die Tomaten 10 Minuten einkochen.
  3. Die Tomatensoße und die abgespülten Kidneybohnen zu den Linsen geben und offen bei kleiner Hitze weitere 30 Minuten schmoren, dabei öfter rühren und einen Teil der Linsen zerdrücken.
  4. Restliche Butter und die Sahne einrühren und mit Salz abschmecken.

Beilagen und Soßen

Klassisch
Naan Basmatireis
Üblich
Chapati Pulao-Reis

Getränke dazu

Klassisch dazu

Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.

Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.

Passt auch

Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.

Ohne Alkohol

Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Dal aus roten Linsen