Aloo Gobi
Auch bekannt als Aloo Gobhi, Alu Gobi, Blumenkohl-Kartoffel-Curry, Gobi Aloo, Kartoffel-Blumenkohl-Curry
Trockenes Pfannengericht aus Kartoffeln und Blumenkohl, mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Ingwer gewürzt und fast ohne Soße.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in 2 cm große Würfel schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Die Kartoffeln im Öl 5 Minuten anbraten, die gewürfelte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Die Gewürze einrühren, Blumenkohl, gewürfelte Tomaten und das Wasser zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen, dabei gelegentlich vorsichtig wenden.
- Offen weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Salz abschmecken und mit Koriandergrün bestreuen.
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Basmatireis Raita
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Riesling mit etwas Restsüße fängt Schärfe und Würze auf.
Lager – Kühles, mildes Lager löscht die Schärfe.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Fruchtiger Grauburgunder verträgt Kokos und Curry.
- Ohne Alkohol
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Tee – Tee ist in Asien der übliche Begleiter zum Essen.
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
