Alkohol ab 18 (Bier und Wein ab 16). Bitte genieße verantwortungsvoll und trink nicht, wenn du noch fahren musst.
Die Grundformeln der Cocktails
Hinter hunderten Rezepten stecken nur wenige Bauweisen. Ein Daiquiri, ein Whiskey Sour und ein Gimlet sind im Kern dasselbe Dreieck aus Spirituose, Säure und Süße; ein Manhattan ist ein Martini mit anderer Basis. Die Verhältnisse unten sind in Teilen angegeben: Ein Teil ist beliebig groß (ein Löffel, ein Schnapsglas, 15 ml), nur das Verhältnis zählt. Wie du Teile in Milliliter umrechnest, zeigt der Rechner.
Alle Zahlen auf dieser Seite sind Richtwerte, keine Vorschriften. Eis, Zutaten und Geschmack schwanken. Probier lieber eine halbe Portion, bevor du viele Gläser mixt.
Old Fashioned
Spirituose + Zucker + Bitters
Die einfachste Form eines Cocktails: eine Spirituose, ein Hauch Zucker und ein paar Spritzer Bitters. Alles dreht sich um die Spirituose, Zucker und Bitters runden sie nur ab. Gerührt oder im Glas gebaut, auf Eis, kalt und nicht verwässert.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 2 Teile | Whisky, Brandy, Gin, Rum |
| Zucker oder Sirup | 0,3 Teile (0,1 bis 0,6) | Würfelzucker, Zuckersirup, Gomme |
| Bitters | 2 Spritzer (1 bis 4) | Aromatischer Bitter, Orangenbitter |
| Wasser/Schmelzwasser (optional) | nach Geschmack | ein Spritzer Wasser oder Eis |
| Zeste (optional) | nach Geschmack | Orangen- oder Zitronenzeste |
So wird’s gemacht: Im Glas auf Eis rühren, bis der Drink kalt ist – dann sofort servieren.
Beispiele aus unserer Sammlung: Old Fashioned, Sazerac, Pink Gin, Whiskey Cocktail, Caipirinha, Caipiroska
Martini & Manhattan
Spirituose : Wermut, etwa 2 : 1 bis 6 : 1
Spirituose trifft aromatisierten Wein (Wermut) oder einen Likör. Kein Saft, kein Soda: klar, kräftig, kalt. Je weniger Wermut, desto „trockener" der Drink. Manhattan und Martini sind nahe Verwandte, nur die Basis wechselt.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 2 Teile | Gin, Whisky, Wodka, Weinbrand |
| Wermut oder Likör | 0,75 Teile (0,33 bis 1,2) | Trockener oder roter Wermut, Sherry, Likör |
| Bitters (optional) | 1 Spritzer (0 bis 3) | Aromatischer Bitter, Orangenbitter |
| Garnitur (optional) | nach Geschmack | Olive, Kirsche, Zitronenzeste |
So wird’s gemacht: Mit viel Eis im Rührglas rühren, abseihen, im vorgekühlten Glas ohne Eis servieren.
Beispiele aus unserer Sammlung: Dry Martini, Manhattan, Rob Roy, Vesper, Godfather, Rusty Nail
Negroni-Typ
1 : 1 : 1
Gleiche Teile Spirituose, bitterer Aperitif und roter Wermut. Die Bitterkeit ist das Thema; Süße und Kräuter des Wermuts fangen sie auf.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 1 Teil | Gin, Whisky, Bourbon |
| Bitterlikör | 1 Teil (0,75 bis 1,25) | Campari, Aperitivo, Bitter-Aperitif |
| Roter Wermut | 1 Teil (0,75 bis 1,25) | Roter Wermut |
| Garnitur (optional) | nach Geschmack | Orangenscheibe oder -zeste |
So wird’s gemacht: Auf Eis im Glas oder im Rührglas rühren, mit Orangenscheibe oder -zeste servieren.
Beispiele aus unserer Sammlung: Negroni, Boulevardier, Italian Fizz, Brut Cocktail, Dean Cocktail, Picon Cocktail
Daiquiri & Sour
2 : 1 : 1 (Spirituose : Zitrus : Sirup)
Das Dreieck aus stark, sauer und süß: Spirituose, Zitrussaft und Süße. Die Grundformel ist 2 : 1 : 1; wer es etwas weniger süß und sauer mag, nimmt 2 : ¾ : ¾. Wird hart geschüttelt und kalt abgeseiht.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 2 Teile | Rum, Whisky, Gin, Pisco, Tequila |
| Zitrussaft | 1 Teil (0,75 bis 1) | Limetten- oder Zitronensaft, frisch gepresst |
| Süße | 0,75 Teile (0,5 bis 1) | Zuckersirup (1:1), Gomme, Grenadine |
| Eiweiß (optional) (optional) | nach Geschmack | ein Eiweiß für Schaum |
| Bitters (optional) | nach Geschmack | Aromatischer Bitter |
| Kräuter/Aroma (optional) | nach Geschmack | Minze, Basilikum |
So wird’s gemacht: Alles mit viel Eis kräftig schütteln (etwa 12 bis 15 Sekunden), fein abseihen, ohne Eis im gekühlten Glas servieren.
Beispiele aus unserer Sammlung: Daiquiri, Whiskey Sour, Gimlet, Pisco Sour, Southside, Bee's Knees
Collins & Fizz
Sour + Soda auffüllen
Ein Sour, der im hohen Glas mit Soda aufgefüllt wird. Dadurch wird er länger, leichter und spritzig – dieselbe Balance, nur mit mehr Raum.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 2 Teile | Gin, Rum, Whisky |
| Zitrussaft | 1 Teil (0,75 bis 1,25) | Zitronen- oder Limettensaft |
| Süße | 0,75 Teile (0,5 bis 1) | Zuckersirup, Zucker |
| Soda zum Auffüllen | nach Geschmack | Sodawasser |
| Kräuter/Aroma (optional) | nach Geschmack | Minze |
So wird’s gemacht: Spirituose, Zitrus und Süße mit Eis schütteln (oder direkt im Glas verrühren), mit Soda auffüllen. Soda niemals mitschütteln.
Beispiele aus unserer Sammlung: Tom Collins, Long Island Iced Tea, Mojito, French 75, Rum Fizz, Rum Sour
Sidecar & Daisy
2 : ¾ : ¾ bis 2 : 1 : 1 (Spirituose : Likör : Zitrus)
Wie der Sour, nur ersetzt ein Likör (meist Orangenlikör) den Sirup. Der Likör liefert Süße und Aroma zugleich, deshalb braucht der Drink keinen zusätzlichen Sirup.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 2 Teile | Weinbrand, Gin, Tequila, Wodka |
| Likör | 0,75 Teile (0,5 bis 1) | Orangenlikör, andere Fruchtlikör |
| Zitrussaft | 0,75 Teile (0,5 bis 1) | Zitronen- oder Limettensaft |
| Sirup (nur wenn nötig) (optional) | nach Geschmack | ein Schuss Zuckersirup |
So wird’s gemacht: Mit viel Eis schütteln, abseihen, im gekühlten Glas ohne Eis servieren; der Zuckerrand ist optional.
Beispiele aus unserer Sammlung: Sidecar, White Lady, Margarita, Cosmopolitan, Lemon Drop, Hemingway Daiquiri
Highball & Longdrink
1 Teil Spirituose : 3 bis 4 Teile Mixer
Eine Spirituose, viel Eis und ein Mixer zum Auffüllen. Das hohe Glas hält die Kohlensäure, die Spirituose gibt den Charakter. Der Mixer soll sie ergänzen, nicht ertränken.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 2 Teile | Gin, Rum, Whisky, Wodka |
| Mixer | 6 Teile (4 bis 8) | Soda, Tonic, Ginger Ale, Cola |
| Zitrus (Spritzer) (optional) | nach Geschmack | Limetten- oder Zitronensaft, Schnitz |
| Garnitur (optional) | nach Geschmack | Zitrusscheibe |
So wird’s gemacht: Glas mit Eis füllen, Spirituose zugeben, mit gekühltem Mixer auffüllen und einmal sanft umrühren.
Beispiele aus unserer Sammlung: Gin Tonic, Moscow Mule, Cuba Libre, Dark and Stormy, Screwdriver, Paloma
Flip & Sahne-Ei
Spirituose + Ei (oder Sahne) + Zucker
Cremige Drinks mit ganzem Ei, Eigelb, Sahne oder Milch. Das Ei oder die Sahne macht den Drink samtig; Zucker und Gewürz (Muskat) halten ihn im Gleichgewicht.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 2 Teile (1,5 bis 2) | Weinbrand, Whisky, Rum, Portwein |
| Ei, Sahne oder Milch | nach Geschmack | ein ganzes Ei, Eigelb, Sahne |
| Zucker oder Sirup | 0,75 Teile (0,5 bis 1) | Zuckersirup, Zucker |
| Likör/Wein (optional) | nach Geschmack | Likör, Portwein, Sherry |
| Gewürz (optional) | nach Geschmack | frisch geriebener Muskat |
So wird’s gemacht: Erst ohne Eis kräftig aufschütteln, dann mit Eis kalt schütteln und fein abseihen. Frische, saubere Eier verwenden.
Beispiele aus unserer Sammlung: Egg Nogg, Port Wine Flip, White Russian, Bee's Kiss, White Shadow, Lafayette Flip
Spritz & Schaumwein
3 : 2 : 1 (Schaumwein : Aperitif : Soda)
Leicht, lang und mit Perlen: Schaumwein, ein bitterer Aperitif und ein Schuss Soda im großen Glas auf viel Eis. Der Aperitif liefert Farbe und Bitterkeit, der Schaumwein Frische.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Schaumwein und Soda | 4 Teile | Prosecco, Sekt, Soda |
| Aperitif (optional) | 2 Teile (1,5 bis 2,5) | Aperitivo, Hugo-Sirup, Likör |
| Garnitur (optional) | nach Geschmack | Orangenscheibe, Minze |
So wird’s gemacht: Reihenfolge im Glas: Eis, Aperitif, Schaumwein, zuletzt Soda; einmal sanft umrühren.
Beispiele aus unserer Sammlung: Aperol Spritz, Hugo, Kir Royal, Mimosa, Bellini, Prince of Wales
Tiki & Punsch
1 sauer : 2 süß : 3 stark : 4 schwach
Fruchtig, würzig und oft mit mehreren Rumsorten: Tiki-Drinks mischen Spirituosen, Saft, Sirup und Gewürz. Punsch ist die große Schwester für mehrere Gäste. Die alte Merkregel: ein Teil sauer, zwei süß, drei stark, vier schwach.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose (stark) | 3 Teile (2 bis 4) | Rum (oft zwei Sorten), Arrak, Weinbrand |
| Sauer | 1 Teil (0,5 bis 1,5) | Limetten- oder Zitronensaft |
| Süß | 2 Teile (1 bis 3) | Sirup, Orgeat, Falernum, Likör |
| Schwach (Saft, Wasser, Tee) (optional) | 4 Teile (2 bis 6) | Ananassaft, Orangensaft, Tee, Wasser |
| Gewürz/Aroma (optional) | nach Geschmack | Muskat, Minze, Bitters |
So wird’s gemacht: Meist geschüttelt und mit viel Crushed Ice serviert; Punsch wird in der Schüssel angesetzt und gekühlt oder heiß ausgeschenkt.
Beispiele aus unserer Sammlung: Mai Tai, Painkiller, Jungle Bird, Piña Colada, Hurricane, Sangria
Heißgetränke
Spirituose + Süße + Gewürz + heißes Wasser, Tee oder Milch
Wärmende Drinks: Grog, Toddy, Irish Coffee und Glühwein. Süße und Gewürze (Zimt, Nelke, Zitrone) tragen den Geschmack, die Spirituose gibt Wärme. Der Alkohol soll nicht mitkochen.
| Rolle | Richtwert | Typische Zutaten |
|---|---|---|
| Spirituose | 2 Teile | Whisky, Rum, Weinbrand |
| Süße | nach Geschmack | Honig, Zucker |
| Heißes Wasser, Tee, Kaffee, Milch | nach Geschmack | heißes Wasser, Tee |
| Gewürz (optional) | nach Geschmack | Zimt, Nelken, Zitronenscheibe |
So wird’s gemacht: Getränk erhitzen (nicht kochen), erst zuletzt die Spirituose zugeben und im vorgewärmten, hitzefesten Glas servieren.
Beispiele aus unserer Sammlung: Hot Toddy, Irish Coffee, Glühwein, Blue Blazer, Hot Rum, Sleeper
Und wenn ein Rezept in keine Schublade passt?
Dann ist es eine Mischform oder ein Sonderfall: Shots, alkoholfreie Drinks und viele historische Rezepte folgen eigenen Regeln. Die Formeln helfen trotzdem beim Einschätzen: Fehlt Säure, wird der Drink süß und schwer; fehlt Süße, wird er scharf; fehlt Länge, bleibt er stark.
Weiter mit Balance & Mengen oder Verdünnung & Technik.