Alkohol ab 18 (Bier und Wein ab 16). Bitte genieße verantwortungsvoll und trink nicht, wenn du noch fahren musst.
Verdünnung & Technik
Eis kühlt den Drink, und beim Kühlen schmilzt ein Teil davon. Dieses Wasser ist keine Panne, sondern Zutat: Ohne Verdünnung schmeckt ein Cocktail scharf, wärmer und zu stark. Wie viel Wasser entsteht, hängt davon ab, wie lange und wie kräftig du den Drink mit Eis bewegst.
Alle Zahlen auf dieser Seite sind Richtwerte, keine Vorschriften. Eis, Zutaten und Geschmack schwanken. Probier lieber eine halbe Portion, bevor du viele Gläser mixt.
Schütteln
Alles mit viel Eis kräftig schütteln, etwa 12 bis 15 Sekunden, bis der Shaker außen beschlägt und fast schmerzhaft kalt ist.
Für Drinks mit Saft, Sirup, Ei oder Sahne: Sours, Daiquiri, Sidecar, Flips. Schütteln mischt, kühlt schnell und belüftet.
Verdünnung: ca. 25 bis 40 % des Ausgangsvolumens
Rühren
Mit viel Eis im Rührglas etwa eine halbe Minute rühren, mit dem Barlöffel an der Glaswand entlang, bis das Glas außen beschlägt.
Für Drinks aus rein alkoholischen, klaren Zutaten: Martini, Manhattan, Negroni. Rühren kühlt, ohne zu trüben oder zu schäumen.
Verdünnung: ca. 20 bis 25 % des Ausgangsvolumens
Bauen im Glas
Zutaten direkt im Glas auf Eis zusammengeben und kurz umrühren.
Für Longdrinks, Highballs, Old Fashioned und Spritz. Hier verdünnt hauptsächlich das Schmelzwasser beim Trinken, nicht die Zubereitung.
Verdünnung: ca. 5 bis 20 % des Ausgangsvolumens
Wie viel Wasser kommt dazu?
Verdünnung in Prozent des Ausgangsvolumens (alles Flüssige vor dem Eis).
Alkohol im fertigen Drink
Nach der Verdünnung, ohne Auffüller. Je kälter und länger bewegt, desto schwächer.
Richtwert-Korridorüblicher Wert
Rechenbeispiele: vorher und nachher
| Drink | Vorher | Verdünnung | Im Glas |
|---|---|---|---|
| Daiquiri-Typ (geschüttelt) 6 cl Rum, 2 cl Limettensaft, 1,5 cl Zuckersirup |
95 ml ca. 25 % vol |
ca. 30 % | 124 ml ca. 19 % vol |
| Manhattan-Typ (gerührt) 5 cl Whisky, 2 cl roter Wermut, 2 Spritzer Bitters |
72 ml ca. 33 % vol |
ca. 22 % | 88 ml ca. 27 % vol |
Gerechnet mit den Richtwerten oben. Dein Ergebnis weicht je nach Eis und Dauer ab. Eigene Mengen prüfst du im Balance-Check.
Eis, Shaker und Glas
- Viel und hartes Eis. Große, trockene Würfel aus dem Gefrierfach kühlen schneller und verwässern langsamer als kleines, nasses Eis. Den Shaker bis etwa zu zwei Dritteln mit Eis füllen.
- Eis nur einmal benutzen. Das Eis aus dem Shaker oder Rührglas ist bereits angeschmolzen und gehört nicht ins Servierglas.
- Glas vorkühlen, wenn der Drink ohne Eis serviert wird: kurz mit Eiswasser füllen oder ins Gefrierfach stellen.
- Mit Ei oder Sahne zuerst kurz ohne Eis aufschütteln, dann mit Eis kalt schütteln. So wird der Schaum feiner.
- Fruchtfleisch und Eissplitter fängt ein zweites, feines Sieb beim Abseihen ab.
- Kohlensäure nie mitschütteln. Soda, Tonic und Schaumwein kommen erst nach dem Abseihen dazu (warum).
Welches Glas zu welchem Drink passt und wie voll es sein darf, steht unter Glas & Volumen.