Spargel mit Kratzete
Auch bekannt als Eierhaber mit Spargel, Kratzede, Kratzete, Spargel badische Art, Spargel mit Flädle, Spargel mit Pfannkuchen
Badische Art, Spargel zu essen: statt Kartoffeln gibt es Kratzete, in der Pfanne zerrissene dicke Pfannkuchen, dazu zerlassene Butter und oft Schinken.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskatnuss zu einem dickflüssigen Teig rühren und 20 Minuten quellen lassen.
- Den Spargel garen.
- Den Teig portionsweise im Butterschmalz daumendick einfüllen, anbacken, wenden und mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke reißen; goldbraun fertig braten.
- Die Butter zerlassen und über den Spargel geben, mit Kratzete und Schnittlauch anrichten.
Herkunft: Baden.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Sauce hollandaise Beilagensalat
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Milch, Butterschmalz, Butter, Stangenspargel: Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
