Sommerrollen mit Garnelen
Auch bekannt als Frische Frühlingsrollen, Glücksrollen, Goi Cuon, Reispapierrollen, Sommerrolle, Summer Rolls
Ungebackene Rollen aus eingeweichtem Reispapier, gefüllt mit Reisnudeln, Garnelen, Salat und frischen Kräutern, kalt mit Dip gegessen.
- Herkunft:
- Vietnam
Zutaten
Zubereitung
- Die Garnelen in siedendem Salzwasser 3 Minuten garen, abschrecken und längs halbieren; die Nudeln nach Packungsangabe garen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Gurke und Karotten in feine Streifen schneiden, Salat und Kräuter waschen und trocken schleudern.
- Jeweils ein Reispapierblatt einige Sekunden in lauwarmes Wasser tauchen und auf ein feuchtes Tuch legen.
- Im unteren Drittel Salat, Nudeln, Gemüse und Kräuter auflegen, darüber drei Garnelenhälften mit der Schnittfläche nach oben, die Seiten einschlagen und straff aufrollen.
- Sofort servieren oder mit einem feuchten Tuch abdecken, damit das Reispapier nicht austrocknet.
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Süße Chilisoße Erdnusssoße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- B Krebstiere – enthalten · Garnelen (geschält)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
