Papadam
Auch bekannt als Linsenfladen, Papad, Papadams, Papadum, Pappadam, Poppadom
Hauchdünne, knusprige Fladen aus Linsenmehl, die im heißen Fett in Sekunden aufgehen. Werden vorab mit Chutneys gereicht.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
Zubereitung
- Das Fett auf 180 °C erhitzen.
- Die Fladen einzeln hineingeben und mit einer Zange flach halten; sie gehen in wenigen Sekunden auf und werden hell.
- Sofort herausnehmen, bevor sie bräunen, und senkrecht auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Mango-Chutney Minz-Joghurt-Soße
- Üblich
- Tamarinden-Chutney Raita
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Allergene
Nach dem Standardrezept ist keines der 14 Hauptallergene enthalten.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
