Muscheln rheinische Art
Auch bekannt als Miesmuscheln rheinische Art, Muscheln im Weißweinsud, Muscheln rheinisch, Pfahlmuscheln, Rheinische Muscheln
Miesmuscheln, im Sud aus Weißwein, Wurzelgemüse und Zwiebeln gedämpft und im Topf serviert. Saison von September bis Februar; dazu Schwarzbrot mit Butter.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Muscheln unter fließendem Wasser bürsten, die Bärte entfernen und offene Muscheln, die sich beim Anklopfen nicht schließen, aussortieren.
- Suppengrün und Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in der Butter andünsten.
- Wein, Lorbeer und Pfefferkörner zugeben, aufkochen und die Muscheln hineingeben.
- Zugedeckt bei starker Hitze 6 bis 8 Minuten dämpfen und den Topf dabei mehrmals rütteln.
- Geschlossen gebliebene Muscheln wegwerfen, mit Petersilie bestreuen und mit Sud und gebuttertem Brot servieren.
Herkunft: Rheinland.
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Roggen) – enthalten · Pumpernickel
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
- L Sellerie – enthalten · Suppengrün
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein
- R Weichtiere – enthalten · Miesmuscheln
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
