Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle
Auch bekannt als Leisa ond Spätzla, Linsen mit Spätzle, Linsen und Spätzle, Saure Linsen, Schwäbische Linsen
Schwäbisches Nationalgericht: sämig gekochte, mit Essig gesäuerte Linsen mit Rauchfleisch, dazu Spätzle und Saitenwürstchen.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Speck, Zwiebel und Suppengrün fein würfeln und im Schmalz anbraten.
- Mehl und Tomatenmark einrühren und kurz rösten, dann mit der Brühe ablöschen.
- Linsen und Lorbeer zugeben und zugedeckt etwa 40 Minuten weich kochen.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Würstchen in den Linsen oder in heißem Wasser erwärmen und alles mit Spätzle anrichten.
Herkunft: Schwaben.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Reis
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling aus Württemberg begleitet Spätzle und Maultaschen.
- Passt auch
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Spätburgunder / Pinot Noir – Leichter Rotwein aus dem Süden passt zu Röstzwiebeln.
Pils – Pils zu deftigen Teigwaren.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl, Spätzle: Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Spätzle: Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Wiener Würstchen, Spätzle: Butter
- L Sellerie – enthalten · Suppengrün, Rinderbrühe, Wiener Würstchen
- M Senf – je nach Produkt · Wiener Würstchen
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Rotweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
