Eiernockerl
Auch bekannt als Eiernockerln, Eierspätzle, Spätzle mit Ei, Wiener Eiernockerl
Frisch gekochte Nockerl, in Butter geschwenkt und mit verquirlten Eiern cremig gebunden. Wiener Hausmannskost mit grünem Salat.
- Herkunft:
- Österreich
Zutaten
Zubereitung
- Die Spätzle als kurze Nockerl zubereiten, abgießen und gut abtropfen lassen.
- In der aufgeschäumten Butter schwenken.
- Die Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen, über die Nockerl gießen und bei milder Hitze nur so lange rühren, bis sie cremig stocken.
- Sofort mit Schnittlauch bestreut servieren.
Bestandteile
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Beilagensalat
- Üblich
- Gurkensalat
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling aus Württemberg begleitet Spätzle und Maultaschen.
- Passt auch
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Spätburgunder / Pinot Noir – Leichter Rotwein aus dem Süden passt zu Röstzwiebeln.
Pils – Pils zu deftigen Teigwaren.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Spätzle: Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz), Spätzle: Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Spätzle: Butter
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
