Chicken Biryani

Zutaten

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 350 g Basmatireis
• 200 g Joghurt
• 3 Stück Zwiebel
• 4 Zehe Knoblauch
• 30 g Ingwer
• 2 Stück Tomate (frisch)
• 2 EL Garam Masala
• 1 TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 TL Cayennepfeffer
• 4 Stück Kardamomkapseln
• 1 Stück Zimtstange
• 2 Stück Lorbeerblatt
• 1 Prise Safranfäden (optional)
• 3 EL Milch
• 1 Bund Minze
• Koriandergrün
• 4 EL Butterschmalz
• Salz

Zubereitung

1. Das gewürfelte Fleisch mit Joghurt, Garam Masala, Kurkuma, Cayennepfeffer, geriebenem Knoblauch und Ingwer und Salz mindestens eine Stunde marinieren; den Safran in der warmen Milch einweichen.
2. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und im Butterschmalz in etwa 15 Minuten dunkel goldbraun braten; die Hälfte herausnehmen.
3. Das Fleisch mit der Marinade und den gewürfelten Tomaten zu den übrigen Zwiebeln geben und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren, bis es fast gar und die Soße dick ist.
4. Den gewaschenen Reis mit Kardamom, Zimt und Lorbeer in reichlich Salzwasser 6 Minuten vorkochen, sodass er noch Biss hat, und abgießen.
5. Fleisch und Reis in einem schweren Topf abwechselnd einschichten, dabei die beiseitegestellten Zwiebeln, gehackte Minze und Koriandergrün einstreuen, die Safranmilch darüberträufeln und fest zugedeckt bei kleinster Hitze 20 Minuten dämpfen.