Blaue Zipfel
Auch bekannt als Blaue Zipfl, Nürnberger Saure Zipfel, Sauere Zipfel, Saure Bratwürste, Saure Zipfel
Rohe fränkische Bratwürste, in einem Essig-Wein-Sud mit vielen Zwiebeln gar gezogen. Die Haut schimmert danach bläulich. Serviert wird im Sud, dazu Brot oder Brezel.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Wasser, Essig und Wein mit Zwiebelringen, Karottenscheiben, den Gewürzen, Zucker und einem Teelöffel Salz 15 Minuten kochen.
- Die Hitze reduzieren und die rohen Bratwürste in den nicht mehr kochenden Sud legen.
- Etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Die Würste mit Zwiebeln und Sud in tiefen Tellern anrichten und mit Brot servieren.
Herkunft: Franken.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Laugenbrezel
- Eher ungewöhnlich
- Pommes frites Sauerkraut
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Pils – Zur Wurst gehört ein herbes Bier.
Helles – Helles ist der süddeutsche Standard zur Wurst.
- Passt auch
-
Weizen / Weißbier – Weizenbier passt zu Leberkäse und Bratwurst.
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen) – enthalten · Bauernbrot
- G Milch (einschließlich Laktose) – je nach Produkt · Bratwurst
- L Sellerie – je nach Produkt · Bratwurst
- M Senf – je nach Produkt · Bratwurst
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißweinessig, Weißwein
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
