Tamarinden-Chutney

Name: Tamarinden-Chutney
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 EL Tamarindenpaste; 100 g Brauner Zucker; 250 ml Wasser; 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 10 g Ingwer; 1 Prise Cayennepfeffer; 1 TL Salz

Auch bekannt als Imli Chutney, Saunth, Süß-saures Chutney, Tamarind Chutney, Tamarindensoße

Dunkelbraune, süß-saure Soße aus Tamarinde und braunem Zucker mit Kreuzkümmel und Ingwer; Dip zu Samosa und Pakora.

Dips, Chutneys und Aufstriche Soße vegan 20 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Indien

Zutaten

Zubereitung

Tamarindenpaste, Zucker und Wasser unter Rühren aufkochen, bis sich alles gelöst hat.
Kreuzkümmel, geriebenen Ingwer, Cayennepfeffer und Salz zugeben.
Offen etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht sirupartig ist; beim Abkühlen dickt sie nach.

Passt zu

Klassisch: Gemüse-Pakora, Samosa mit Kartoffel-Erbsen-Füllung, Zwiebel-Bhaji
Üblich: Papadam

Allergene

Nach dem Standardrezept ist keines der 14 Hauptallergene enthalten.

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick