Zwiebel-Bhaji
Auch bekannt als Kanda Bhaji, Onion Bhaji, Onion Bhajia, Pyaz Pakora, Zwiebel-Pakora, Zwiebelbhaji
Knusprig frittierte Nester aus Zwiebelstreifen, die von einem gewürzten Kichererbsenteig zusammengehalten werden.
- Herkunft:
- Indien
Zutaten
Zubereitung
- Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden, salzen und 10 Minuten ziehen lassen, bis sie Saft abgeben.
- Kichererbsenmehl, Gewürze und gehacktes Koriandergrün untermischen und nur so viel Wasser zugeben, dass ein zäher Teig die Zwiebeln eben zusammenhält.
- Mit zwei Löffeln kleine, lockere Häufchen abstechen und bei 170 °C portionsweise in etwa 4 Minuten goldbraun und knusprig frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Minz-Joghurt-Soße Tamarinden-Chutney
- Üblich
- Mango-Chutney
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
Nach dem Standardrezept ist keines der 14 Hauptallergene enthalten.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
