Ratatouille

Zutaten

• 1 Stück Aubergine
• 2 Stück Zucchini
• 2 Stück Paprikaschote
• 1 Stück Zwiebel
• 3 Zehe Knoblauch
• 400 g Tomaten (gehackt, Dose)
• 6 EL Olivenöl
• 2 TL Kräuter der Provence
• 1 Stück Lorbeerblatt
• Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Aubergine, Zucchini und Paprika in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
2. Die Gemüsesorten nacheinander im Olivenöl anbraten und beiseitestellen, damit jede Sorte Farbe bekommt.
3. Zwiebel und Knoblauch dünsten, Tomaten, Kräuter und Lorbeer zugeben und das gebratene Gemüse untermischen.
4. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten schmoren, abschmecken und mit Basilikum bestreuen.