Cozze alla marinara
Auch bekannt als Cozze al vino bianco, Impepata di cozze, Miesmuscheln in Weißweinsud, Muscheln in Tomatensoße, Zuppa di cozze
Miesmuscheln, in einem Sud aus Weißwein, Knoblauch, Tomaten und Petersilie gedämpft.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Die Muscheln unter kaltem Wasser abbürsten, die Bärte entfernen und geöffnete Muscheln, die sich beim Anklopfen nicht schließen, wegwerfen.
- Knoblauch und Chilischote hacken und im Olivenöl in einem großen Topf anschwitzen, dann Wein und Tomaten zugeben und aufkochen.
- Die Muscheln zugeben und zugedeckt bei starker Hitze 5 bis 6 Minuten garen, dabei den Topf mehrmals rütteln.
- Geschlossen gebliebene Muscheln entfernen, pfeffern und mit gehackter Petersilie im Sud servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Pizzabrot
- Üblich
- Focaccia Pommes frites
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein
- R Weichtiere – enthalten · Miesmuscheln
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
