Saure Kartoffelrädle
Auch bekannt als Eingebrannte Erdäpfel, Kartoffelgemüse, Saure Erdäpfel, Saure Grumbiera, Saure Kartoffeln, Saure Rädle
Kartoffelscheiben in einer mit Essig gesäuerten, dunkel gerösteten Mehlschwitze mit Lorbeer und Nelke. Schwäbisches Arme-Leute-Essen, oft mit Saitenwürstchen.
- Herkunft:
- Deutschland
Zutaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale knapp gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Das Mehl in der Butter unter Rühren hellbraun rösten und die fein gewürfelte Zwiebel kurz mitrösten.
- Mit der Brühe ablöschen, glatt rühren, Lorbeer und Nelken zugeben und 10 Minuten leise kochen.
- Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer süßsauer abschmecken.
- Die Kartoffelscheiben in der Soße 10 Minuten ziehen lassen und mit Petersilie bestreuen.
Herkunft: Schwaben; ähnlich als Eingebrannte Erdäpfel in Österreich.
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Beilagensalat Gurkensalat
Getränke dazu
- Ohne Alkohol
-
Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
