Risotto alla milanese
Auch bekannt als Risotto allo zafferano, Risotto Milanese, Safranrisotto
Goldgelbes Risotto mit Safran, Butter und Parmesan.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Die Brühe erhitzen und die Safranfäden in einer Tasse davon ziehen lassen.
- Die fein gewürfelte Zwiebel in der Hälfte der Butter glasig dünsten, den Reis kurz mitdünsten und mit dem Wein ablöschen.
- Die heiße Brühe nach und nach angießen und den Reis unter Rühren in etwa 18 Minuten cremig garen; nach der Hälfte der Zeit die Safranbrühe zugeben.
- Vom Herd nehmen, die restliche kalte Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren und abschmecken.
Passt zu
- Klassisch
- Ossobuco alla milanese
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Pinot Grigio begleitet cremiges Risotto.
- Passt auch
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Chardonnay – Chardonnay nimmt Butter und Käse auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Parmesan
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein
Käse mit tierischem Lab – enthalten · Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
