Risotto alla parmigiana
Auch bekannt als Parmesanrisotto, Risotto, Risotto bianco
Cremig gerührter Rundkornreis, mit Butter und reichlich Parmesan gebunden. Das Grundrezept für alle weiteren Risotti; der Parmesan wird mit tierischem Lab hergestellt.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Die Brühe erhitzen und heiß halten.
- Die Zwiebel fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten, den Reis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten.
- Mit dem Wein ablöschen und ihn verkochen lassen.
- Nach und nach die heiße Brühe angießen und unter häufigem Rühren etwa 18 Minuten garen, bis der Reis cremig ist und noch leichten Biss hat.
- Vom Herd nehmen, die kalte Butter und den geriebenen Parmesan unterrühren, abschmecken und 2 Minuten ruhen lassen.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Pinot Grigio begleitet cremiges Risotto.
- Passt auch
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Chardonnay – Chardonnay nimmt Butter und Käse auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Parmesan
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein
Käse mit tierischem Lab – enthalten · Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 688 kJ / 163 kcal |
|---|---|
| Fett | 4,9 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3,2 g |
| Kohlenhydrate | 24,4 g |
| davon Zucker | 1 g |
| Ballaststoffe | 0,9 g |
| Eiweiß | 4,9 g |
| Salz | 0,52 g |
Durchschnittswerte für „Risotto mit Butter und Parmesan“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
Abwandlungen / Siehe auch
Risotto agli asparagi, Risotto ai frutti di mare, Risotto ai funghi, Risotto alla milanese
