Risotto ai frutti di mare

Name: Risotto ai frutti di mare
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Risottoreis; 500 g Meeresfrüchte (gemischt, tiefgekühlt); 1 Stück Zwiebel; 2 Zehe Knoblauch; 3 EL Olivenöl; 100 ml Weißwein; 1 l Fischfond; 200 g Tomaten (gehackt, Dose); 20 g Butter; 0,5 Bund Petersilie; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Meeresfrüchterisotto, Risotto alla marinara, Risotto alla pescatora

Cremiges Risotto mit gemischten Meeresfrüchten, ohne Käse zubereitet.

Reisgerichte Hauptgericht 45 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Italien

Zutaten

Zubereitung

Die Meeresfrüchte auftauen und abtropfen lassen, den Fischfond erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl glasig dünsten, den Reis kurz mitdünsten und mit dem Wein ablöschen.
Die Tomaten zugeben und den heißen Fond nach und nach angießen, dabei häufig rühren.
Nach etwa 12 Minuten die Meeresfrüchte unterheben und alles in weiteren 6 Minuten cremig garen.
Die Butter und die gehackte Petersilie unterrühren und abschmecken.

Getränke dazu

Klassisch dazu

Grauburgunder / Pinot Grigio – Pinot Grigio begleitet cremiges Risotto.

Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.

Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.

Passt auch

Chardonnay – Chardonnay nimmt Butter und Käse auf.

Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.

Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.

Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

B Krebstiere – enthalten · Meeresfrüchte (gemischt, tiefgekühlt), Fischfond
D Fisch – enthalten · Meeresfrüchte (gemischt, tiefgekühlt), Fischfond
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter
L Sellerie – je nach Produkt · Fischfond
O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein, Fischfond
R Weichtiere – enthalten · Meeresfrüchte (gemischt, tiefgekühlt)

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick

Abwandlungen / Siehe auch

Risotto alla parmigiana