Parmigiana di melanzane

Name: Parmigiana di melanzane
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 Stück Aubergine; 3 EL Weizenmehl; 150 ml Pflanzenöl; 300 g Mozzarella; 80 g Parmesan; Basilikum (nach Bedarf); Salz (nach Bedarf)

Auch bekannt als Auberginenauflauf, Melanzane al forno, Melanzane alla parmigiana, Überbackene Auberginen

Auflauf aus gebratenen Auberginenscheiben, Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan.

Kartoffel-, Eier- und Gemüsegerichte Hauptgericht vegetarisch 90 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Italien

Zutaten

Zubereitung

Die Tomatensoße zubereiten.
Die Auberginen längs in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, 30 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
Die Scheiben dünn mehlieren, portionsweise im heißen Öl goldbraun braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Abwechselnd Tomatensoße, Auberginen, Mozzarellascheiben, Basilikum und Parmesan in eine Form schichten und mit Soße und Parmesan abschließen.
Bei 190 °C etwa 30 Minuten backen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Bestandteile

Tomatensoße

Beilagen und Soßen

Üblich: Beilagensalat Pizzabrot

Getränke dazu

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Mozzarella, Parmesan

Käse mit tierischem Lab – enthalten · Mozzarella, Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick