Kaiserschmarrn
Auch bekannt als Kaiserschmarren
Dicker, lockerer Pfannkuchen mit Rosinen, in der Pfanne in Stücke gerissen und mit Puderzucker bestäubt.
- Herkunft:
- Österreich
Zutaten
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eigelb mit Mehl, Milch und Salz glatt rühren.
- Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und unterheben.
- Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne zerlassen, den Teig einfüllen, die Rosinen darüberstreuen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Wenden, mit zwei Gabeln in Stücke reißen und mit der restlichen Butter goldbraun fertig braten.
- Mit Puderzucker bestäuben.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Apfelmus
- Üblich
- Vanillesoße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Kaffee – Kaffee oder Espresso zum Dessert.
- Passt auch
-
Riesling – Ein fruchtsüßer Riesling passt zu Apfel und Beeren.
Sekt – Ein Glas Sekt begleitet süße Speisen.
- Ohne Alkohol
-
Tee – Tee als Alternative zum Kaffee.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Milch, Butter
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Rosinen
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 1046 kJ / 250 kcal |
|---|---|
| Fett | 13,2 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,3 g |
| Kohlenhydrate | 23,4 g |
| davon Zucker | 7,4 g |
| Ballaststoffe | 1,4 g |
| Eiweiß | 8,1 g |
| Salz | 0,18 g |
Durchschnittswerte für „Kaiserschmarren (mit Milch 3,5 % Fett) gebraten“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
