İmam Bayıldı

Zutaten

• 4 Stück Aubergine
• 3 Stück Zwiebel
• 4 Zehe Knoblauch
• 4 Stück Tomate (frisch)
• 1 Bund Petersilie
• 100 ml Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Auberginen streifig schälen, längs tief einschneiden, salzen, 20 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
2. In der Hälfte des Öls rundum anbraten, bis sie weich werden, und in eine Form setzen.
3. Die Zwiebeln in Halbringe schneiden und mit dem Knoblauch im übrigen Öl weich dünsten, die gewürfelten Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und die gehackte Petersilie zugeben.
4. Die Auberginen mit der Masse füllen, 150 ml Wasser und den Zitronensaft angießen und zugedeckt bei 180 °C etwa 40 Minuten schmoren.