Garnelen-Tempura
Auch bekannt als Ebi Fry, Ebi Tempura, Garnelen im Teigmantel, Garnelen im Tempurateig, Tempura-Garnelen
Gestreckte Garnelen in hauchdünnem, hell und knusprig ausgebackenem Tempurateig.
- Herkunft:
- Japan
Zutaten
Zubereitung
- Die Garnelen trocken tupfen und an der Bauchseite mehrmals flach einschneiden, damit sie sich beim Ausbacken nicht krümmen.
- Das Ei mit dem eiskalten Mineralwasser verquirlen, Mehl und Stärke zugeben und mit Stäbchen nur kurz verrühren; der Teig soll dünn und noch klumpig sein.
- Die Garnelen leicht mit Mehl bestäuben, durch den Teig ziehen und bei 180 °C in etwa 2 Minuten hell und knusprig ausbacken.
- Auf einem Gitter abtropfen lassen, leicht salzen und sofort servieren.
Beilagen und Soßen
- Klassisch
- Tentsuyu (Tempura-Dip)
- Üblich
- Süß-sauer-Soße
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
- B Krebstiere – enthalten · Garnelen (geschält)
- C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
