Café-de-Paris-Butter

Zutaten

• 250 g Butter
• 1 Stück Schalotten
• 1 Zehe Knoblauch
• 0,5 Bund Petersilie
• 2 Zweig Estragon
• 1 EL Dijon-Senf
• 2 Stück Sardellenfilets (in Öl)
• 1 EL Kapern
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Cognac
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Worcestersauce
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die weiche Butter schaumig rühren.
2. Schalotte, Knoblauch, Kräuter, Sardellen und Kapern sehr fein hacken.
3. Mit Senf, Currypulver, Paprikapulver, Cognac, Zitronensaft und Worcestersauce unter die Butter rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. In Folie zu einer Rolle formen und kalt stellen.