Bibimbap

Zutaten

• 300 g Sushireis
• 300 g Rinderhüfte
• 3 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker
• 2 EL Sesamöl
• 2 Zehe Knoblauch
• 200 g Blattspinat
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Zucchini
• 150 g Mungbohnensprossen
• 100 g Shiitake-Pilze
• 4 Stück Hühnerei (ganz)
• 1 EL Sesam
• 3 EL Pflanzenöl
• Salz

Zubereitung

1. Den Reis waschen, bis das Wasser klar bleibt, mit der anderthalbfachen Menge Wasser aufkochen, zugedeckt bei kleinster Hitze 12 Minuten garen und 10 Minuten nachquellen lassen.
2. Das Fleisch in feine Streifen schneiden und mit Sojasoße, Zucker, einem Esslöffel Sesamöl und geriebenem Knoblauch marinieren; die Gochujang-Soße anrühren.
3. Spinat und Sprossen nacheinander je eine Minute blanchieren, ausdrücken und mit Salz und dem restlichen Sesamöl würzen.
4. Karotten, Zucchini und Pilze in Streifen schneiden und nacheinander in wenig Öl je 2 Minuten braten und salzen, danach das Fleisch scharf anbraten.
5. Die Eier als Spiegeleier braten.
6. Den Reis auf vier Schalen verteilen, Gemüse und Fleisch in Segmenten darauf anrichten, je ein Ei in die Mitte setzen, mit Sesam bestreuen und die Soße dazu reichen.