Spaghetti Carbonara
Spaghetti in einer cremigen Soße aus Ei, Hartkäse und gebratenem Speck. In der Originalfassung ohne Sahne.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Den Speck in Streifen schneiden und ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen.
- Eigelb, Ei und geriebenen Käse mit reichlich Pfeffer verrühren.
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen und tropfnass zum Speck in die vom Herd genommene Pfanne geben.
- Die Eimischung unterrühren und mit etwas Nudelwasser cremig binden, ohne dass das Ei stockt.
Beilagen und Soßen
- Üblich
- Beilagensalat
Getränke dazu
- Klassisch dazu
-
Grauburgunder / Pinot Grigio – Pinot Grigio mit frischer Säure gleicht Ei, Käse und Speck aus.
- Passt auch
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Chardonnay – Chardonnay passt zur cremigen Soße.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Spaghetti
- C Eier – enthalten · Eigelb, Hühnerei (ganz)
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Parmesan
Käse mit tierischem Lab – enthalten · Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
Nährwerte je 100 g
| Brennwert | 700 kJ / 167 kcal |
|---|---|
| Fett | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 18,6 g |
| davon Zucker | 0,6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |
| Salz | 0,8 g |
Durchschnittswerte für „Eierteigwaren mit Carbonara Sauce“ aus dem Bundeslebensmittelschlüssel 4.0 (Max Rubner-Institut, Lizenz CC BY 4.0). Das eigene Rezept kann abweichen.
