Risotto ai funghi
Auch bekannt als Champignonrisotto, Pilzrisotto
Cremiges Risotto mit gebratenen Pilzen.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Die Pilze in Scheiben schneiden, in der Hälfte der Butter kräftig anbraten, würzen und beiseitestellen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, im Olivenöl glasig dünsten, den Reis kurz mitdünsten und mit dem Wein ablöschen.
- Die heiße Brühe nach und nach angießen und den Reis unter Rühren in etwa 18 Minuten cremig garen.
- Pilze, restliche Butter, geriebenen Parmesan und gehackte Petersilie unterrühren und abschmecken.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Pinot Grigio begleitet cremiges Risotto.
- Passt auch
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Chardonnay – Chardonnay nimmt Butter und Käse auf.
- Ohne Alkohol
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Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.
Apfelschorle – Apfelschorle ist die beliebteste alkoholfreie Begleitung im Gasthaus.
Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Parmesan
- L Sellerie – je nach Produkt · Gemüsebrühe
- O Schwefeldioxid und Sulfite – enthalten · Weißwein
Käse mit tierischem Lab – enthalten · Parmesan. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
