Quiche Lorraine

Name: Quiche Lorraine
Total time: 75 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 125 g Butter; 4 Stück Hühnerei (ganz); 3 EL Wasser; 200 g Speck (durchwachsen); 200 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g Bergkäse; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf); Muskatnuss (nach Bedarf)

Auch bekannt als Lothringer Speckkuchen, Quiche, Speckkuchen

Lothringer Speckkuchen: Mürbeteigboden mit einem Guss aus Eiern und Sahne und reichlich Speckwürfeln.

Vorspeisen und Antipasti Vorspeise 75 Min. 6 Portionen

Herkunft:: Frankreich

Zutaten

Zubereitung

Mehl, kalte Butter, ein Ei, Wasser und eine Prise Salz rasch zu einem Mürbeteig verkneten und 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig ausrollen, eine Tarteform von 26 cm damit auslegen, mehrmals einstechen und bei 200 °C 10 Minuten vorbacken.
Den Speck würfeln, kurz anbraten und mit dem geriebenen Käse auf dem Boden verteilen.
Die restlichen Eier mit Sahne, Milch, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen und darübergießen.
Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, bis der Guss gestockt und goldbraun ist.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Beilagensalat

Getränke dazu

Klassisch dazu: Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Passt auch: Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Ohne Alkohol: Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen) – enthalten · Weizenmehl
C Eier – enthalten · Hühnerei (ganz)
G Milch (einschließlich Laktose) – enthalten · Butter, Sahne, Milch, Bergkäse

Käse mit tierischem Lab – je nach Produkt · Bergkäse. Wer streng vegetarisch isst, achtet darauf.

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick