Papas arrugadas
Auch bekannt als Kanarische Runzelkartoffeln, Papas arrugadas con mojo, Runzelkartoffeln, Salzkartoffeln kanarische Art
Kleine, in stark gesalzenem Wasser gekochte Kartoffeln mit runzliger Salzkruste, dazu Mojo.
- Herkunft:
- Spanien
Zutaten
Zubereitung
- Die Mojo zubereiten.
- Kleine, ungeschälte Kartoffeln gründlich waschen und knapp mit Wasser bedeckt mit dem Salz etwa 20 Minuten gar kochen.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln im offenen Topf bei kleiner Hitze unter Rütteln trocknen lassen, bis die Schale runzlig wird und sich eine feine Salzschicht bildet.
- Mit der Mojo servieren.
Bestandteile
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Allergene
- O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Mojo rojo: Paprika (geröstet, Glas), Mojo rojo: Sherryessig
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
