Mojo rojo

Name: Mojo rojo
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Zehe Knoblauch; 1 Stück Chilischote; 100 g Paprika (geröstet, Glas); 1 TL Paprikapulver (geräuchert); 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen); 2 EL Sherryessig; 100 ml Olivenöl; Salz (nach Bedarf)

Auch bekannt als Kanarische Paprikasoße, Mojo picón, Mojo-Soße, Rote Mojo

Kalte, scharfe Würzsoße von den Kanaren aus Paprika, Knoblauch, Kreuzkümmel, Essig und Olivenöl.

Dips, Chutneys und Aufstriche Soße vegan 10 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Spanien

Zutaten

4 Zehe Knoblauch
1 Stück Chilischote
100 g Paprika (geröstet, Glas)
1 TL Paprikapulver (geräuchert)
1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
2 EL Sherryessig
100 ml Olivenöl
Salz

Zubereitung

Knoblauch, entkernte Chilischote, abgetropfte Paprika, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz fein pürieren.
Den Essig zugeben und das Olivenöl nach und nach untermixen, bis die Soße sämig ist.

Allergene

O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Paprika (geröstet, Glas), Sherryessig

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick