Ochsenmaulsalat

Name: Ochsenmaulsalat
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Ochsenmaul (gegart, geschnitten); 1 Stück Zwiebel; 4 EL Weißweinessig; 3 EL Pflanzenöl; 4 EL Rinderbrühe; 2 Stück Gewürzgurken; 0,5 Bund Schnittlauch; 4 Scheibe Bauernbrot; Salz (nach Bedarf); Pfeffer (nach Bedarf)

Auch bekannt als Nürnberger Ochsenmaulsalat, Ochsenmaul, Ochsenmaulsalat mit Bratkartoffeln

Hauchdünn geschnittenes, gepökeltes und gekochtes Rindermaul in einer kräftigen Essig-Öl-Marinade mit Zwiebeln. Süddeutsche Brotzeit.

Brotzeit und Käse Snack 15 Min. 4 Portionen

Herkunft:: Deutschland

Zutaten

Zubereitung

Die Zwiebel in feine Ringe, die Gurken in Streifen schneiden.
Essig, Öl, Brühe, Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Ochsenmaul, Zwiebel und Gurken mischen.
Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen, mit Schnittlauch bestreuen und mit Brot servieren.

Herkunft: Schwaben, Baden und Franken.

Beilagen und Soßen

Klassisch: Bratkartoffeln
Üblich: Laugenbrezel

Getränke dazu

Klassisch dazu

Weizen / Weißbier – Weizenbier ist das Brotzeitbier.

Helles – Helles zur Brotzeit.

Ohne Alkohol

Wasser – Mineralwasser passt zu jedem Gericht.

Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.

Allergene

A Glutenhaltiges Getreide (Weizen, Roggen) – enthalten · Bauernbrot
L Sellerie – je nach Produkt · Ochsenmaul (gegart, geschnitten), Rinderbrühe
M Senf – je nach Produkt · Ochsenmaul (gegart, geschnitten), Gewürzgurken
O Schwefeldioxid und Sulfite – je nach Produkt · Weißweinessig

Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick