Carpaccio di salmone
Auch bekannt als Carpaccio vom Lachs, Lachscarpaccio
Hauchdünne Scheiben von rohem Lachs, mit Zitrone und Olivenöl mariniert.
- Herkunft:
- Italien
Zutaten
Zubereitung
- Sehr frisches Lachsfilet ohne Haut etwa 30 Minuten anfrieren.
- Schräg in hauchdünne Scheiben schneiden und auf kalten Tellern auslegen.
- Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.
- Mit Rucola und Kapern belegen und sofort servieren.
Getränke dazu
- Klassisch dazu
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Prosecco – Prosecco eröffnet das Essen und passt zu Antipasti.
Riesling – Trockener Riesling mit frischer Säure ist der klassische Fischwein.
Silvaner – Zurückhaltender Silvaner lässt dem Fisch den Vortritt.
- Passt auch
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Grauburgunder / Pinot Grigio – Leichter Pinot Grigio zu kalten Vorspeisen.
Sauvignon Blanc – Sauvignon Blanc bringt Kräuterfrische zu Fisch.
Weißburgunder – Milder Weißburgunder zu gebratenem Fisch.
Pils – Ein herbes Pils passt zu Fisch aus der Pfanne und aus dem Fett.
- Ohne Alkohol
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Traubenschorle – Traube ohne Alkohol, als Schorle weniger süß.
Alkoholfrei (Bier) – Die alkoholfreie Entsprechung zum Bier.
Allergene
- D Fisch – enthalten · Lachsfilet
Berechnet aus den Zutaten des Standardrezepts. Fertigprodukte (Brühe, Soßen, Wurst, Senf) und die Arbeitsweise der Küche können weitere Allergene oder Spuren einbringen. Maßgeblich ist die Auskunft des Betriebs. Alle Allergene im Überblick
